Palmenti

VITIGNO: Aglianico 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
TERRENO: Medio impasto vulcanico
ESPOSIZIONE: Est; Sud-Est 500m s.l.m.
RESA MEDIA: 50Hl/Ha
VENDEMMIA: 2a/3a decade di Ottobre
RACCOLTA: Manuale in cassetta
VINIFICAZIONE: Dopo le operazioni di pigiadiraspatura segue la macerazione delle uve per un periodo di circa 8-10 giorni. Ultimate le fasi di fermentazione, svinatura e malolattica, il vino viene posto in botti di rovere di Slovonia dove sosta almeno 24 mesi. Il disciplinare di produzione prevede, per la riserva, 5 anni di invecchiamento di cui 2 in botte prima dell’immissione al consumo.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5%
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 15-20 anni